愛回家吃飯 惹味醬汁煮意 - 盧惠珍 - 文宇宙|Bookniverse
愛回家吃飯 惹味醬汁煮意
盧惠珍 | 陳麗文
US $10.05
US $12.56
2016/12
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9789888338931
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明窗出版社
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书籍简介
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民以食為天,食以安為先。開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,乃生活必需品。
由於時代變遷和進步,人們對生活物質提升和要求,在各國對食物需求下,食物已産生多種變化,由最初銷售無添加劑成分食物,至今日部分更加入增味劑,色素,稳定劑,化學添加物等,以保存食物味道,穩定期,改善外觀,以便延長銷售期,獲取更高利潤。
本書提供多種惹味,清香,甜酸,鹹香自家製醬汁,無採用添加劑,增味劑,色素等化學添加物。材料小小變化,帶出不同層次味覺感受。食品由最基本的鹹,甜,酸,辣味,再演變成不同味道組合。
醬汁做法簡單,如用蒜茸加上豆豉,可煮出蒜茸豆豉醬。用蒜茸加上番茄,可煮出番茄醬。
韓國醬汁主要用蒜茸番茄醬加菠蘿,煮出韓國人最愛的韓國醬汁,可用來做大醬湯,烤肉的蘸料,也可以用作各種料理的調味。也有日本流行的照燒醬和咖喱磚等,深受讀者的喜愛。
每種醬汁只需搭配合適材料和份量,便可輕輕鬆鬆在家煮一瓶屬於自家製别具個人特色的醬汁。無需大量製作,所費無幾,食得安心又放心,亦是伴手禮首選。
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