
意粉的美味魔法 - Bonnie So - 文宇宙|Bookniverse
意粉的美味魔法
Bonnie So
US $8.80
US $11.00
2018-06
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9789882029798
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海濱圖書公司
書籍簡介
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本书利用二十多种意粉制作出不同风味,有西式经典,有亚洲风味,甚至连甜品也有。蓝带女厨神Bonnie So充份发挥其心灵巧手。
同时示范基本意粉面团的做法,再演变出不同的造型,可不靠特别的工具,是意想不到的简单。
~~~~滋味推介~~~~
有多汁烹调的,有一锅搞定的,有酿入材料的,有中式配搭的︰
手造意粉︰阔条蛋面、扭麻花意粉、坑纹长通粉、云吞皮
品味意粉︰黄金南瓜扁意粉、纸包海鲜蝴蝶粉、牛油杂菌酿蚬壳粉、粗管意粉芝士火锅、温泉蛋卡邦尼意粉、三文鱼菠菜长通粉
亚洲风味︰叻沙扁意粉、天使两面黄、忌廉蟹酱沾面、腊味炒车轮意粉、羊肉薯仔大蒜云吞、清酒蚬肉扁意粉
特色甜面︰芝士慕斯杂莓千层脆面、桂花雪梨云吞糖水、香脆云吞皮朱古力火锅
作者簡介
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BONNIE SO
1993年入读巴黎蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu International),完成三年课程,取得糕点和厨艺高级文凭(Grand Diplôme de Cuisine et Pâtisserie),随后一年当助理,曾跟随有“法国甜品毕加索”之称的甜品师Pierre Hermé当实习生。
学成后回港,在Café des Artiste担任冷盘及西点主厨。
1999年在铜锣湾开设餐厅Chez Les Copains(意思是“朋友的家”),到2002年迁至西贡现址,经营至今。
曾每周替《经济日报》撰写专题文章,并不时在报章杂志、网站和电视台作示范,分享烹调心得。
2013年获邀担任《Master Chef》(中国版)的客席厨师。
先后出版过《3-step品》、《法国菜的第一堂课》。
出版社簡介
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