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非凡滋味 - 鑄鐵鍋料理2非凡滋味 - 鑄鐵鍋料理2

非凡滋味 - 鑄鐵鍋料理2 - Bonnie So - 文宇宙|Bookniverse

非凡滋味 - 鑄鐵鍋料理2

Bonnie So
US $14.40
US $18.00
publisher date
2016-03
|
isbn
9789882029170
|
book format
PDF
|
publisher name
海濱圖書公司
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书籍简介

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飲食 > 食譜
staub迷不容錯過的鑄鐵鍋料理天書 ‧榮獲法國鑄鐵鍋名牌staub全力支持的中文版食譜 ‧巴黎藍帶廚藝學院總裁Andre Cointreau 、資深傳媒人林超榮及名人莊陳有撰寫代序推介。 ‧食譜覆蓋全面,切合港人口味 無水海鮮鍋、煲仔飯、煲仔粥、經典潮州菜客家靚餸……全數收錄在書中,誰說鑄鐵鍋只能煮西餐? 一系列美食由staub香港代理的御用女廚神Bonnie So精彩演繹,材料毋須複雜,只要掌握staub鑄鐵鍋的特性,充份發揮,簡簡單單成就精彩一餐﹗ 書中亦介紹staub品牌誕生的經過,以及鑄鐵鍋的生產工序及解釋各部件設計的特點、周邊配套及保養貼士等豐富資料。 ~~~~強勢推介~~~~ 無水低溫煮︰鮮茄羅勒無水煮瀨尿蝦、冬瓜頭菜無水煮大眼雞魚、紅白椰菜無水煮鮮鮑魚、七色蔬菜無水煮法國藍龍蝦、鮮蔬無水煮三文魚、雜菌無水煮溫泉蛋 鄉村風味︰白蘿蔔香芹燜門鱔、客家黃酒煮雞、客家鹹酸菜燜南乳豬腩肉、糖醋骨、鹽焗重皮蟹、煎兩面黃 煲仔飯/煲仔粥︰港式狗仔粉、蝦乾蠔豉魷魚乾煲仔飯、潮仔蠔仔肉碎泡飯 煎炒煮意︰麻辣小龍蝦、泡菜豬腩肉鍋、豬牛羊雜菜芝士串燒 東南亞風味︰香煎班蘭葉包雞、生熟牛肉河粉、冬陰功鮮蝦 法式西式滋味︰愛爾蘭燉羊肩肉、紅酒燜黑椒牛仔肋骨、燉椰菜豬內包 各式湯品︰肉骨茶、花膠螺頭杞子圓肉湯、韓式人參雞湯、豆漿海鮮鍋

作者简介

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Bonnie So
BONNIE SO 1993年入讀巴黎藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu International),完成三年課程,取得糕點和廚藝高級文憑(Grand Diplôme de Cuisine et Pâtisserie),隨後一年當助理,曾跟隨有「法國甜品畢加索」之稱的甜品師Pierre Hermé當實習生。 學成後回港,在Café des Artiste擔任冷盤及西點主廚。 1999年在銅鑼灣開設餐廳Chez Les Copains(意思是「朋友的家」),到2002年遷至西貢現址,經營至今。 曾每周替《經濟日報》撰寫專題文章,並不時在報章雜誌、網站和電視台作示範,分享烹調心得。 2013年獲邀擔任《Master Chef》(中國版)的客席廚師。 先後出版過《3-step品》、《法國菜的第一堂課》。

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