爱回家吃饭 惹味酱汁煮意 - 卢惠珍 - Bookniverse

民以食为天，食以安为先。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，乃生活必需品。 由于时代变迁和进步，人们对生活物质提升和要求，在各国对食物需求下，食物已产生多种变化，由最初销售无添加剂成分食物，至今日部分更加入增味剂,色素,稳定剂,化学添加物等，以保存食物味道,稳定期,改善外观，以便延长销售期，获取更高利润。 本书提供多种惹味,清香,甜酸,咸香自家制酱汁，无采用添加剂,增味剂,色素等化学添加物。材料小小变化，带出不同层次味觉感受。食品由最基本的咸,甜,酸,辣味，再演变成不同味道组合。 酱汁做法简单，如用蒜茸加上豆豉，可煮出蒜茸豆豉酱。用蒜茸加上西红柿，可煮出西红柿酱。 韩国酱汁主要用蒜茸西红柿酱加菠萝，煮出韩国人最爱的韩国酱汁，可用来做大酱汤,烤肉的蘸料，也可以用作各种料理的调味。也有日本流行的照烧酱和咖喱砖等，深受读者的喜爱。 每种酱汁只需搭配合适材料和份量，便可轻轻松松在家煮一瓶属于自家制别具个人特色的酱汁。无需大量制作，所费无几，食得安心又放心，亦是伴手礼首选。