新世代厨房 - 热炒 - Remy Fu - Bookniverse

炒，中国家庭最常用的烹调手法，将食材放入少量的油中快速翻动，在短时间内将食物煮熟，有助保持色泽鲜明，营养流失得较少。 书中数十个精彩的炒食谱，以食材分类，每一道都是开饭必备菜式。 海鲜：胡椒蟹、鲜芦笋炒虾饼、日式红烧鳝球、小炒王 肉类：椒盐猪扒、韩式回锅肉、韩式辣酱牛柳丝炒土豆丝 、蜜饯牛仔骨 家禽：麻辣双椒鸡、香辣鸡软骨、蒜香牛油鸡翼 蔬菜蛋类：酸菜肉酱、黑松露蒜蓉炒杂菌、节瓜樱花虾炒滑蛋、云腿碎炒蜜糖豆 饭面：豉油王炒面、香蒜鲜虾炒天使面、滑蛋叉烧炒河、生炒糯米饭