湯師傅 - 海味乾貨湯 - 湯師傅 - Bookniverse

湯師傅 - 海味乾貨湯

湯師傅

US $5.60

US $7.00

2008-12

9789882026162

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海濱圖書公司

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About this book

飲食 > 食譜 > 中國菜式 > 中式湯羹

醫療保健 > 飲食保健/瘦身 > 保健食療

「鮑參翅肚」、「山珍海味」往往是名貴材料的代名詞，給人高不可攀的感覺。但湯師傅腦筋轉一轉，就能以最合乎經濟原則的方式，將鮑魚、海參、魚翅、花膠、冬蟲草、雪蛤膏、燕盞等「珍奇」烹調成味美營養的湯水，佳節宴客也不失體面。到海味店選購材料，最貴的就是最好？也一定適用？買來的材料，由硬邦邦、毫無生氣的一塊，轉化成軟硬適中、味道與湯水相交融的「湯渣」，當中須經過甚麼程序？按著湯師傅的方法試試看吧﹗

About the author(s)

湯師傅

湯師傅有多年煲湯經驗，熟悉各種食材的功效，了解怎樣的配搭會產生何種效果，從而迎合身體上各項需要。經出版社極力遊說下，將心中累積多年的無字食譜整理出來，公諸同好。

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