擬真糖花極致美學：從基礎技法,配色到初中高階花型,蛋糕裝飾,比賽用花，揭開糖花的美麗秘密 - Tina Chen - Bookniverse

跟著Tina老師，學做擬真,優雅的手工糖花 細緻模擬花的千姿百態，從花形葉形製作到上色技巧全揭露 【詳細圖解人氣必學花型 x 比賽花型 x 蛋糕裝飾配搭要訣】 　　糖花是源自十九世紀英國的悠久工藝，通常會與蛋糕裝飾做結合，是十分精緻的美學，需使用易延展好塑形的塑糖配方，再以各種造型工具做出花芯,花蕊,花苞,花瓣，以及葉片,葉莖，再組合成一朵朵真實花朵般的樣貌。糖花製作過程比較繁複，也因此能完全展現出職人技術，現已成為不少餐飲科系的學習項目之一。Tina老師曾向世界各國幾位知名糖花大師學習，是台灣目前極少數取得「英國PME文憑認證講師」的專業人士之一，Tina老師在書中完整公開手工糖花的極致美，即便是初學者閱讀本書，也能明白如何從零開始做糖花，循序學習初,中,高階的人氣花款。 　　◆從零開始教！公開獨家翻糖配方與塑形的基礎練習 　　書中完整公開作者長年教課使用的塑糖配方，製作完成的糖團好延展,易塑形,耐擀壓，很容易就能塑成花瓣與葉片。在製作花朵之前，Tina老師先教你「糖團塑形」的基礎眉角，包含揉製圓形與水滴形糖團,擀糖片…等，再進行到花芯,花瓣,葉片製作，一步步熟習基本功，之後做花才能有款有樣。 　　◆手作糖花製作過程不藏私，超圖解+影片讓你更好學 　　本書收錄入門,基礎,中階,進階等十多種花型，以及百搭葉型，並且詳盡收錄比賽時的人氣花款，每一款花,葉都細緻圖解說明作法,上色訣竅，以及特別註解每一款花要擬真製作的最大重點，Tina老師將為讀者們示範非常完整的做糖花過程，並附上教學影片QRcode連結，可以邊看邊學。 　　◆除了塑形，連上色調色也講究，你的花朵才會比別人擬真 　　如果嘗試仔細觀察花朵，會發現中心,邊緣,根部,斑點都有不同顏色變化，讓我們從做色母,調整色階學起，再用色粉為花芯,花瓣,葉片細部上色與層疊加強，甚至是真實的花瓣繪紋。你會發現原來色彩有這麼多這麼細的選擇，唯有懂得色彩的拿捏應用，花朵配色想像才得以無限延展，慢慢調整做出屬於自己風格的花朵色調，書中還收錄了糖團調色時對照用的完整色調圖示參考。 　　◆了解組合糖花,設計構圖技巧，蛋糕裝飾與配色一次學 　　糖花組合有如鮮花切花的插花方式，也分成圓形,扇形,三角形,L形與直線形，Tina老師為學習者說明擺置花朵的基本順序,如何用糖花定位,手綁花束的訣竅,使用插花管的方式…等，並分享四吋,六吋,雙層,婚禮蛋糕的發想設計重點，透過觀察不同作品來學擺花,拉線條,配色,妝點收尾…等，慢慢掌握構築出糖花蛋糕最美的樣子。