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雜食者的兩難(新版):速食,有機和野生食物的自然史

雜食者的兩難(新版):速食,有機和野生食物的自然史

麥可‧波倫
US $8.32
US $9.45
publisher date
Wed Oct 02 2019 00:00:00 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
|
isbn
9789579542791
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book format
ePub
|
publisher name
大家出版
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散文小品 > 飲食文化類寫作 > 飲食文化札記
劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實,深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言!★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」飲食寫作類得獎著作★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書★《華盛頓郵報》,《西雅圖時報》,《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦我們所倚賴的工業社會,正是讓人類生病的飲食源頭!美國飲食界的良心與革命者麥可.波倫揭開餐桌上的陷阱,追索每日的飲食選擇,如何決定你與世界的未來!吃,還是不吃?這是21世紀雜食性動物的兩難。肉食動物吃肉,草食性動物吃草,而人類作為雜食性動物,到底要吃什麼?要選擇吃穀飼牛還是草飼牛?有機蘋果還是傳統蘋果?該購買野生魚還是養殖魚?該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎?封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對?數百萬年來,人類已把對食物的嘗試,融合成一套套飲食禁忌,儀式和食譜,讓我們避開有害的食物,攝取有益的食物,免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食,將自然界的物質轉化成我們的身體與心智,讓人類自己與萬物共享一切關連。然而,20世紀後半,在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下,人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠,而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端,喪失與自然之間的原始記憶,更無從判斷哪些食物該吃,重新面對雜食者的難題。麥可.波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」,以記者的追獵精神,沿著現代人主要三條食物鏈:工業化食品,有機食物和野生食物,從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場,研發室,養殖場,加工場到賣場,親身觀察與訪談,如偵探般揭開現代食品的面貌。這是深度的調查報導,是趣味的科普作品,更是優美的自然文學。越了解飲食,才能越享受飲食。解開雜食者的兩難,從目擊真相,重新思考人類與自然的關係開始。
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麥可‧波倫
麥可‧波倫
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