真味良食 - 陳嘉麗 - Bookniverse

發掘種、煮、買、吃之道，重尋在地食物風味 你知道嗎？ 你現時吃的，無論是平是貴，絕大部分都是四時不分，倒模出來的假食品！ 今日香港，廚神、食家、烹飪明星當道，食譜書、飲食雜誌指南、電視節目充斥，以lifestyle、活力、形象、創意、廚藝、豪飾、享樂、懷舊、商業包裝等重重的精密計算打造下的，是一個複雜而封閉，令人不忍目睹沾手的龐然食品系統燙手芋。絕大部份食品，不論貴賤，都被壓縮為四時不分，可入口的假食品(edible non-food)。而在背後推波助瀾的，是漠視農業文化的政府，為皇當道的地產霸權，及效率至上的思維價值。 只有在地依時令、少加工，並尊重傳統製法的，才是真食品。而真正的良食，需要自己撥過雲霧，用心發掘梳理。